工业级和食品级淀粉的作用及其主要用途

发布日期：2019-06-04 15:34:03　浏览次数：4741

工业级淀粉糊黏度比其他淀粉黏度变动小，因此常常被作为上浆剂，粘结剂和各种各样食品类的增稠剂。淀粉煮冷却，若浓度值超过3.5%就行成软的凝胶，若浓度达标6%左右便会变为弹性系数极大的凝胶。

糖化原料：工业淀粉是糖胶、葡萄糖和其他变性淀粉的原材料。

造纸：工业淀粉作上浆剂和涂覆剂，可提升纸的拉力，改进表层強度与包装印刷适应能力能。

工业淀粉与食用淀粉较大的差别是工业淀粉带有重金属、有害化学物质等残渣，且工业淀粉沒有环境卫生这方面的需求。而食用淀粉则在感觉器官指标值（如色泽、味道、口味、残渣）、理化指标和卫生指标（二氧化硫、铅、砷）上有严苛的规定。

玉米淀粉的纯度很高，家中烧菜能够作为挂浆勾芡，更多的是运用在药业这方面，是制做葡萄糖的关键原料，并且在西药的片剂中是很关键的添加剂，许多药上成份中占很大比重都有玉米淀粉。

土豆淀粉相同也能用在家中烧菜上，并且可以做马铃薯粉絲，另外土豆淀粉是制作糯米纸的原料。

木薯淀粉更合适做须要精调味道的食品类，例如蛋糕布丁或西饼的陷料。它的黏性很高，能够作为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同一木薯淀粉都是制作口香糖和果冻的原料。

淀粉醚

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